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徳島県産のレンコンを食べてアンチエイジング♪

徳島でも有名な農産物でもある「レンコン」。

先日知り合いの方からレンコンを頂きました。
とても大きく美味しそうでした!
徳島のレンコンは白さと歯応え、香りがいいのが特徴だそうです。

レンコンを使ってどんな料理をしようかな。
一番に思い付くのは「筑前煮」や「レンコンのきんぴら」ですが、一度鳴門の食事処で食べた「レンコンの天ぷら」がすごく美味しかったので、天ぷらもいいかなぁ。

レンコンは美容にいいと知っていますか?
ビタミンCが豊富でアンチエイジングに効果的!食物繊維も豊富で便秘解消にも効果的!さらにむくみ解消効果まであるそうです!すごいですね!

今回はレンコンをたっぷり使った「筑前煮」にします!
ヘルシーなこんにゃくに、人参、鶏肉、ゴボウ、ちくわ、私の好きなエリンギなど体にいい野菜をたくさん使い作りました。

レンコンの特徴でもある「穴」が分かるように切り、見映えよくしてみました。
長男はあまり野菜を食べないのですが、筑前煮は食べてくれるんです。
お皿によそった分は食べてくれていました。ヨシッ!

両親も煮物は好きなのでお鍋にたくさん作り持っていくことに。
食べてくれる人がいると作りがいがありますよね。

レンコンのヘタで次男とお絵描きをしてみました。
レンコンで野菜スタンプ遊び♪
色鉛筆やクレヨンと違い、初めての遊び方で次男も喜んでくれ、楽しかったです!
スタンプ遊びがハマってしまいなかなかやめてくれませんでした(汗)
完成した絵は記念に飾ろうと思います。

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