日本人には馴染み深いかつお節。
和食には欠かせない存在ですよね。
だしを取っても食材に振り掛けても美味しい鰹節にアンチエイジング効果があるのをご存じですか？
今回は驚きの天然アミノ酸パワーのかつお節について紹介していきます。
この記事でわかること
天然アミノ酸パワーがスゴイ！かつお節の成分について
かつお節の元である「カツオ」は、もともと魚類の中でもタンパク質が豊富な魚で、かつお節にすることで水分が減りタンパク質の量もさらに多くなります。
生の時のタンパク質の量は25％ほどですが、かつお節にすることによって77％ほどにもなるそうです。
実はかつお節は発酵食品。
かつおを煮た後、燻して乾燥させ、かつお節菌（カビ）をつけてさらに乾燥させます。
天日干しにしてさらに乾燥…を繰り返し作るため手間隙かかった発酵食品なのです。
世界で1番固い食品としてギネスブックにも登録されるほど固くなります。
かつお節の代表成分はこちら。
【イノシン酸】
イノシン酸は日本料理の旨味成分の1つで、細胞を活性化し新陳代謝を高める働きがあります。
また、花粉症のアレルギーにも効果的と言われています。
【ヒスチジン】
アミノ酸の1つでもあるヒスチジンという成分が脂肪燃焼の効果があります。
この成分には食欲を抑える作用があり、ダイエット効果も期待でき、貧血予防にも。
【トリプトファン】
トリプトファンは精神を安定させる効果があり、イライラ予防にもなります。
【ミネラル・タンパク質】
保湿効果のあるアミノ酸を多く含み、ビタミンE、Dも多く栄養バランスの取れた食材で、ダイエットや美肌効果が期待できます。
そしてかつお節には体内で生成できない必須アミノ酸9種類がすべて含まれていて、皮膚組織やコラーゲンをスムーズに生成し、潤いとハリのある肌を育てる効果まで期待できるのです。
かつお節の美容・健康効果とは
■疲労回復効果
かつお節に含まれる「ペプチド」という成分に疲労回復効果があるとされています。
また「アスパラギン酸」は、疲労物質の乳酸を分解する働きがあります。
■眼精疲労・ドライアイの改善効果
かつお節のエキスには血行促進させる作用があり、目の周りの筋肉の緊張が緩和されたり、自律神経のバランスが整い涙が分泌されやすくなるので、眼精疲労やドライアイの改善になるのです。
■アンチエイジング効果
イノシン酸は細胞のDHAの元になり、体内のイノシン酸が不足すると老化が促進されてしまいます。
かつお節にはイノシン酸が多く含まれているので、内臓の活性化や美肌などのアンチエイジング効果も期待できます。
■ダイエット効果
ヒスチジンという成分が脂肪を燃焼させてエネルギーに変える働きを促進させるため、ダイエットにもおすすめです。
その他にもカツオ節の豊富な栄養素によって、集中力がアップ、風邪を引きにくくなる、体型が崩れにくくなる、肌がキレイになるなどの効果も期待できると言われています。
かつお節を効果的に取り入れる方法は？
一般的に売られているのは削られた状態で袋に入っているかつお節ですよね。
冷奴やお好み焼きなどに振りかけて取り入れても十分です。
毎日摂るのが難しいときは「だし」を取って味噌汁などにして食べるのも効果的です。
だしを取ったかつお節は捨てずに佃煮にしたりして利用すれば残さず食べられますね。
だしで取り入れる際に、かつお節だけでも香りやうま味が強いですが、昆布だしと組み合わせた「合わせだし」にするとさらに美味しくなります。
昆布だしに豊富に含まれるグルタミン酸に旨味を強くする効果があり、かつお節と合わせることでだしの旨味が増し塩分が少量ですむので健康的に摂取することができ、昆布の栄養も取れるのでオススメです。
まとめ～毎日の食事にかつお節をプラスして心も体もキレイになろう～
健康維持には欠かせないと言っていいほど栄養豊富なかつお節。
日本人にとって身近なかつお節のパワーがこんなにも優れていたとは知りませんでしたね。
体の外側からのケア（化粧水や美容液など）も大事ですが、体の中も一緒にケア（食べるケア）することでより一層肌や体のアンチエイジングも期待できるでしょう。
若々しさをキープするには毎日かつお節を食べて体の内側からもキレイを作っていきましょう。
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